Goma de Guar (Grau Alimentar)

A goma de guar é um polissacarídeo natural obtido das sementes da planta de guar (Cyamopsis tetragonoloba). Este produto de grau alimentar de origem indiana é amplamente utilizado na indústria de alimentos e bebidas como espessante, estabilizador e agente aglutinante. Graças à sua capacidade de proporcionar uma viscosidade elevada mesmo em água fria, é preferido em gelados, molhos, produtos de padaria, laticínios e alimentos prontos. Apresenta-se como um pó fino de cor branco-creme.