Пшеничная клейковина

Пшеничная клейковина (витальный глютен) — это высокобелковый продукт, получаемый при отделении пшеничного крахмала. Используется для придания белка и эластичности при обогащении муки, в хлебопечении, мясных аналогах и кормах.