Glúten de Trigo
Glúten de trigo vital de alto teor proteico
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Perguntas frequentes
O que é Glúten de Trigo?+
Glúten de Trigo é a fração proteica separada da farinha de trigo pela lavagem do amido e depois seca de forma suave, de modo que recupera a elasticidade ao ser rehidratada — daí o nome glúten vital de trigo. A RAVMENT fornece Glúten de Trigo a granel e exporta para todo o mundo — peça um orçamento.
Para que serve Glúten de Trigo?+
As principais aplicações são pães e produtos de panificação para reforçar a massa, seitan e análogos de carne, pet food e ração de aquicultura como ligante e fonte proteica, e produção de massas e macarrão. A RAVMENT fornece Glúten de Trigo a granel e exporta para todo o mundo — peça um orçamento.
Qual o teor de proteína do glúten vital de trigo e por que se chama "vital"?+
O glúten vital de trigo contém tipicamente cerca de 75–80% de proteína em base seca. "Vital" indica que o glúten manteve sua funcionalidade: a secagem suave preserva a capacidade de formar uma rede viscoelástica na rehidratação, e é isso que reforça a massa. O glúten devitalizado perdeu essa propriedade pelo calor e serve apenas como fonte proteica. Proteína e umidade acompanham a especificação do lote. A RAVMENT fornece Glúten de Trigo a granel e exporta para todo o mundo — peça um orçamento.