Goma Guar (Grau Alimentício)

A goma guar é um polissacarídeo natural obtido das sementes da planta de guar (Cyamopsis tetragonoloba). Este produto de grau alimentício de origem indiana é amplamente utilizado na indústria de alimentos e bebidas como espessante, estabilizante e agente aglutinante. Com sua capacidade de proporcionar alta viscosidade mesmo em água fria, é preferido em sorvetes, molhos, produtos de panificação, laticínios e alimentos prontos. Apresenta-se como um pó fino de cor branco creme.