Buğday Glüteni

Buğday Glüteni, buğday unundan nişastanın yıkanarak uzaklaştırılmasıyla ayrılan ve ardından yumuşak koşullarda kurutulan protein fraksiyonudur; bu sayede yeniden ıslatıldığında elastikiyetini geri kazanır — vital buğday gluteni adı buradan gelir. RAVMENT Buğday Glüteni ürününü toptan tedarik eder ve ihraç eder — teklif alın.

Başlıca kullanım alanları ekmek ve unlu mamullerde hamur güçlendirme, seitan ve et alternatifleri, pet mamaları ile su ürünleri yemlerinde bağlayıcı ve protein kaynağı, makarna ve erişte üretimidir. RAVMENT Buğday Glüteni ürününü toptan tedarik eder ve ihraç eder — teklif alın.

Vital buğday gluteni kuru bazda tipik olarak %75–80 civarında protein içerir. "Vital" ifadesi glutenin işlevselliğini korumuş olmasına işaret eder: yumuşak kurutma, yeniden ıslatıldığında viskoelastik ağ kurma yeteneğini korur ve hamuru güçlendiren de budur. Devitalize gluten bu özelliği ısı nedeniyle yitirmiştir ve yalnızca protein kaynağı olarak işe yarar. Protein ve nem değerleri parti spesifikasyonunda verilir. RAVMENT Buğday Glüteni ürününü toptan tedarik eder ve ihraç eder — teklif alın.