Guar Gam (Gıda Sınıfı)

Guar gam (guar sakızı), guar bitkisinin (Cyamopsis tetragonoloba) tohumlarından elde edilen doğal bir polisakkarittir. Hindistan menşeli bu gıda sınıfı ürün, gıda ve içecek endüstrisinde kıvam artırıcı, stabilizatör ve bağlayıcı olarak yaygın şekilde kullanılır. Soğuk suda dahi yüksek viskozite sağlama özelliği ile dondurma, soslar, fırın ürünleri, süt ürünleri ve hazır gıdalarda tercih edilir. Kremsi beyaz renkte, ince toz formundadır.