Gomma di Guar (Grado Alimentare)

La gomma di guar è un polisaccaride naturale ottenuto dai semi della pianta di guar (Cyamopsis tetragonoloba). Questo prodotto di grado alimentare di origine indiana è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare e delle bevande come addensante, stabilizzante e legante. Grazie alla sua capacità di fornire un'elevata viscosità anche in acqua fredda, è preferito in gelati, salse, prodotti da forno, latticini e alimenti pronti. Si presenta come una polvere fine di colore bianco crema.