गेहूँ ग्लूटेन

गेहूँ ग्लूटेन (वाइटल ग्लूटेन) गेहूँ के स्टार्च को अलग करके प्राप्त उच्च-प्रोटीन उत्पाद है। इसका उपयोग आटा संवर्धन, बेकिंग, मांस-विकल्प और पशु आहार में प्रोटीन व लचीलापन देने के लिए किया जाता है।