ग्वार गम (खाद्य ग्रेड)

ग्वार गम ग्वार पौधे (Cyamopsis tetragonoloba) के बीजों से प्राप्त एक प्राकृतिक पॉलीसैकेराइड है। भारतीय मूल का यह खाद्य ग्रेड उत्पाद खाद्य एवं पेय उद्योग में गाढ़ा करने वाले, स्थिरकारक और बंधक एजेंट के रूप में व्यापक रूप से प्रयुक्त होता है। ठंडे पानी में भी उच्च श्यानता प्रदान करने की क्षमता के कारण इसे आइसक्रीम, सॉस, बेकरी उत्पादों, डेयरी और खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों में प्राथमिकता दी जाती है। यह क्रीमी सफ़ेद रंग के महीन पाउडर के रूप में आता है।