Gomme de Guar (Qualité Alimentaire)
Gomme de guar de qualité alimentaire d'origine indienne
Spécifications techniques
Produits associés
Questions fréquentes
Qu'est-ce que Gomme de Guar (Qualité Alimentaire) ?+
Gomme de Guar (Qualité Alimentaire) est un polysaccharide galactomannane naturel et épaississant issu de l'albumen de la fève de guar (Cyamopsis tetragonoloba), qui s'hydrate à l'eau froide. RAVMENT fournit Gomme de Guar en gros et l'exporte dans le monde entier — demandez un devis.
À quoi sert Gomme de Guar ?+
Ses principales applications sont épaissir et stabiliser les crèmes glacées, sauces, produits de boulangerie et laitiers, ainsi que les formulations sans gluten, plats préparés et boissons. RAVMENT fournit Gomme de Guar en gros et l'exporte dans le monde entier — demandez un devis.
Quelle est la différence entre la gomme de guar et la gomme xanthane ?+
La gomme de guar est un galactomannane issu de graines qui développe rapidement une forte viscosité à l'eau froide. La xanthane est obtenue par fermentation, reste plus stable sur une large plage de pH et de température et tolère le sel. En formulation, elles sont souvent complémentaires : associées, elles épaississent en synergie. RAVMENT fournit Gomme de Guar en gros et l'exporte dans le monde entier — demandez un devis.