Goma Guar (Grado Alimentario)

La goma guar es un polisacárido natural obtenido de las semillas de la planta de guar (Cyamopsis tetragonoloba). Este producto de grado alimentario de origen indio se utiliza ampliamente en la industria de alimentos y bebidas como espesante, estabilizante y agente aglutinante. Gracias a su capacidad para proporcionar una alta viscosidad incluso en agua fría, es preferido en helados, salsas, productos de panadería, lácteos y alimentos preparados. Se presenta como un polvo fino de color blanco crema.