Guarkernmehl (Lebensmittelqualität)

Guarkernmehl ist ein natürliches Polysaccharid, das aus den Samen der Guarpflanze (Cyamopsis tetragonoloba) gewonnen wird. Dieses Produkt in Lebensmittelqualität indischer Herkunft wird in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie häufig als Verdickungsmittel, Stabilisator und Bindemittel verwendet. Dank seiner Fähigkeit, selbst in kaltem Wasser eine hohe Viskosität zu erzeugen, wird es in Speiseeis, Saucen, Backwaren, Milchprodukten und Fertiggerichten bevorzugt. Es liegt als feines Pulver in cremeweißer Farbe vor.