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Pflanzliche Rohstoffe

Guarkernmehl (Lebensmittelqualität)

Guarkernmehl in Lebensmittelqualität indischer Herkunft

Guarkernmehl ist ein natürliches Polysaccharid, das aus den Samen der Guarpflanze (Cyamopsis tetragonoloba) gewonnen wird. Dieses Produkt in Lebensmittelqualität indischer Herkunft wird in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie häufig als Verdickungsmittel, Stabilisator und Bindemittel verwendet. Dank seiner Fähigkeit, selbst in kaltem Wasser eine hohe Viskosität zu erzeugen, wird es in Speiseeis, Saucen, Backwaren, Milchprodukten und Fertiggerichten bevorzugt. Es liegt als feines Pulver in cremeweißer Farbe vor.

Technische Daten

Farbe
Cremeweiß
Feinheit (BS-Maschensieb)
Min. 97% (200 Mesh)
Feuchtigkeit
max. 10%
pH-Wert
5.5 – 7.0
Herkunft
Indien
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Häufig gestellte Fragen

Was ist Guarkernmehl (Lebensmittelqualität)?+

Guarkernmehl (Lebensmittelqualität) ist ein natürliches Galactomannan-Polysaccharid und Verdickungsmittel aus dem Endosperm der Guarbohne (Cyamopsis tetragonoloba), das in kaltem Wasser quillt. RAVMENT liefert Guarkernmehl im Großhandel und exportiert weltweit — Angebot anfordern.

Wofür wird Guarkernmehl verwendet?+

Die wichtigsten Anwendungen sind Verdicken und Stabilisieren von Speiseeis, Saucen, Backwaren und Milchprodukten sowie glutenfreie Rezepturen, Fertiggerichte und Getränke. RAVMENT liefert Guarkernmehl im Großhandel und exportiert weltweit — Angebot anfordern.

Was unterscheidet Guarkernmehl von Xanthan?+

Guarkernmehl ist ein Galactomannan aus Pflanzensamen und baut in kaltem Wasser rasch hohe Viskosität auf. Xanthan entsteht durch Fermentation und ist über einen weiten pH- und Temperaturbereich stabiler sowie salztolerant. In Rezepturen ergänzen sie sich häufig — gemeinsam eingesetzt verdicken sie synergistisch. RAVMENT liefert Guarkernmehl im Großhandel und exportiert weltweit — Angebot anfordern.